Zapach tej tradycyjnej przyprawy z południowego regionu Francji to mieszanka kilku aromatycznych ziół. Zobacz co kryje się pod nazwą bardzo popularnego zestawu
W kuchni
Zioła prowansalskie to jedna z najważniejszych przypraw w kuchni francuskiej, włoskiej, także polskiej. Zestawem ziół ze słonecznej Prowansji (stąd ich nazwa) można przyprawiać zupy, mięsne sosy, pasty serowe i jajeczne oraz dresingi do warzywnych sałatek. Aromatyczna mieszanka komponuje się smakowo z daniami z drobiu, dziczyzny, a także ryb. Ten wyjątkowo niepowtarzalny zapach jaki uzyskuje się z kompozycji przypraw poprawia smak potraw gotowanych, pieczonych, z grilla, smażonych i duszonych. Są one polecane zwłaszcza do dań tłustych.
W skład ziół prowansalskich wchodzi rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia lekarska, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, lebiodka i majeranek. Jeśli już wiesz co zawiera mieszanka z Prowansji, możesz ją sama skomponować, zamiast kupować gotowe przyprawy. Ważne, by przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, chronić przed światłem i wilgocią.
Zioła również można wyhodować samemu. Swój zielnik możesz zrobić na parapecie, balkonie lub w przydomowym ogródku. Potem zioła wystarczy zebrać, ususzyć i zmielić.
Przed dodaniem ziół do dania, warto rozetrzeć je w dłoni, by wydobyć głębię zapachu. Podobnie robimy z majerankiem i tymiankiem, którego szczyptę rozcieramy w palcach, zanim trafi do garnka czy na patelnię.
Dla zdrowia
Zioła prowansalskie są podstawową przyprawą osób, które nie używają soli. Z powodzeniem zastępują ją właśnie aromatycznymi ziołami, a tym samym udowadniają, że jedzenie, by smakowało nie musi być słone, tylko pachnące. Dieta bezsolna jest młda i szybko może się zmienić, a dzięki kompozycji z Prowansji, można ją polubić. Zioła prowansalskie zawierają duże ilości substancji czynnych takich jak olejki lotne, garbniki i gorycze. Związki te pobudzają zmysł powonienia i smaku, wzmagając apetyt i ułatwiają trawienie.
www.apteki.katowice.pl |
